彝家豆花技艺传承人张兰花
图文:李应聪
童年的记忆是妈妈的味道，山村代课教师变为豆花姐。
我曾是一位贫困地区的优秀彝族代课教师。我家在禄丰县中村乡， 1995年7月从禄丰一中毕业，因家庭经济十分困难，没上大学。当时农村缺乏教师，我就被聘到峨山小学教书。峨山是禄丰县中村乡最贫穷，条件最艰苦的地方，教学成绩年年拖尾巴，女代课教师去了知道环境艰苦，条件极差，在两三个月就跑了，正式的女教职工到现如今都几乎没有。对于我来说，教书育人是我有生以来一直追求的梦想，能当上人民教师是一件多么光荣的事，我不怕吃苦，一在就是八年。
教书就像有魔力，在峨山小学八年里，我每年都当班任，音、体、美、品、劳课程一肩挑，教学成绩年年排在全乡前列，曾多次被乡政府、乡完小评为优秀教师，先进工作者。只可惜生不逢时，教育在改革，教育部门取消了考名代班，梦想第一次变成了泡影。
代课教师工资低，不能满足生活，2003年8月我回家乡——当时在建禄丰县西河水库，当时我想起了妈妈的手艺在阿勒水乡学做豆花。经过屡次失败后，终于做成了理想的豆花，同时也就有了豆腐。由于我心地善良，热情大方，诚实守信，不久，豆花和豆腐深受中村大山里峨山、鲁支、山前、阿勒村委会乡亲的喜好，无论是喜事、丧事、宴席上都有我的豆花和豆腐。
2012年9月，学校缺老师，经校方几次邀请，我又被聘请去阿勒小学当了4年的班主任，兼着1-6年级的副科教育，在校4年，功夫不负有心人，没有哪一年的教学成绩不优秀。可社会在变，教育部门也不断改革，在校的代课教师本该可以转证，只可惜这个世道偏偏跟我作对，也不知道天理何在?学校缺人才聘用你时，他不在乎你有没有资格证，只知道缺人聘用，而到转证时偏给你卡个资格证，根本就没有适合我选择的途径，所教班级无论怎么优秀也没用。梦想第二次彻彻底底变成了人生中永远的泡影，深深热爱教育事业的我来生才能实现当老师了。残酷的现实，人生能有几个青春可以消耗?精力充沛如火的青春 就这样停留在教书育人半途。
带着悲伤和绝望的心情再一次离开学校。生活总是这么波折，无奈的我又做起了豆花生意，开始新的生活。每天看着自己做好的一桶桶、一盆盆，鲜香四溢、白嫩可口，还不时散发出豆香味的豆花，乡里乡亲争先购买的背影，心中不由想起小孩时妈妈吃豆花念叨：“吃豆花，吃走霉运，吃走苦运，吃来好运”的话语，脸上便增添几分喜悦。日子这样一天天地过着，不知不觉，豆花生意也做了十多年。邻里乡里一见到我，总会客气地叫着“豆腐西施豆花姐”。
豆花和豆腐是同一家族，但又有一定的区别，即原汁豆浆、原味豆腐是凝固体，豆花则是半凝固的流质。禄丰豆花、豆腐浓厚的醇香与其温润的细腻，可感受着它沿着舌尖，缓缓滑入口中的嫩滑，感受着它入口即化的新嫩触觉，食用时加上甜的、咸的、香辣的各有不同风味，可回味的都是水豆花的本真。
豆花不但能降低胆固醇与甘油三酯，还能活化肌肉及内脏的细胞，让血液畅通，可以改善血气。豆花含有一定量的植物性脂肪，血糖指数比米饭低，能有效抑制由于饭后而引起的血糖值的上升；豆花能有效解决便秘问题，顺利排出体内毒素；豆花含有大量的植物性蛋白质，与肉类和鱼类相比，脂肪含量却很低，能补充肌肉运动所消耗的蛋白质；豆花是胆固醇的吸收、抑制、分解的好帮手，吸走消化管内壁上的脂肪，能有效改善易胖的体质。
吃豆花的好处这么多！相信你也馋了吧！是不是有想马上来一碗热气腾腾的豆花的感觉呢？哪怕豆花上面只放一点点的盐、糖、干辣椒面、香菜、葱花等佐料，用一把小勺轻轻舀进嘴里，用舌头慢慢品尝，让鲜嫩可口的豆花香留在舌尖上的冲动，如果有，抽时间出发吧！
做豆花承载着我的艰辛与快乐！能得你的品尝和订购是我最终的目标！我心地善良，热情大方，诚实守信。再此热忱欢迎加盟；欢迎四面八方的朋友到来！我乐意诚心诚意为您服务！盼望你能早日品尝到我做的豆花！到阿勒水乡别忘记了吃上一碗我家按传统工艺制作的豆花。
提前订购，电话13638767342。
到侏罗纪新村一样可以吃到我“豆花姐”亲手为您做的豆花，还可以品尝到鲜豆腐的烩、煮、炒、炸的各种美味菜肴！
加盟、订购电话:15096490958。
图文:李应聪
